JARÐSVEPPUR

Jarðsveppur eða trufflur eru ilmríkir og bragðsterkir sveppir og þarf bara örþunna sneið til að hafa í réttinum. Þeir vaxa neðanjarðar og því erfitt að finna þá. Yfirleitt eru svín notuð til að þefa þá upp. Á miðöldum voru þeir taldnir af hinu illa og ekki borðaðir. Í dag flokkast þeir sem eitt af dýrustu hráefnum sem notuð eru í matargerð. Bestir frá Frakklandi og Ítalíu. (um 100.000 verð á kílóinu, þegar miðað er við gamla gengið)