KAJÚNAMATARGERÐ

Afkomendur frönskumælandi manna í Louisianafylki í Bandaríkjunum eru oft kallaðir Kajúnar. Maturinn er yfirleitt kryddaður vel með chilipipar. Grænmeti mikið notað ásamt svínakjöti og kjúkling. Gumbo, Jambalaya eru klassískir réttir.