MIMOSA

Réttir sem eru skreyttir með saxaðri eða maukaðri eggjahvítu eða rauðu. (eða annað hráefni í þessum skurði). Hægt er að nota gróft sigti til að fá svipaðaðann skurð. Skurðurinn minnir á mimosablóm í útliti.