RISOTTO

Norður ítalskur hrísgrjónaréttur úr arboriogrjónum. Nafnið þýðir lítil hrísgjón. Yfirleitt eru grjónin steikt í potti með lauk og hvítvíni, soði bætt út í, síðan þegar grjónin eru að vera tilbúin er parmigiano osti bætt út í ásamt smá smjöri. Annars er mismunandi hvað sett er í réttinn, oft er einnig sveppum, steinselju og papríku bætt úti. Flest allir Ítalir hafa skoðun á því hvernig á að gera risotto.